Le Soju en Corée du Sud!

Contrairement aux idées reçues, c’est la Corée du sud qui détient la palme du plus gros buveur d’alcool fort avec une moyenne de 13,7 shots par semaine !

Depuis toujours, l’alcool joue un grand rôle au sein de la société Coréenne. De nature réservé, ils profitent de repas ou de sorties entre amis pour se délester de cette timidité : c’est un bon moyen pour eux de s’ouvrir aux autres et laisser parler leurs sentiments. Sans surprise l’alcool le plus consommé là-bas est le Soju, tout amateur de K-drama en a déjà forcément vu au moins une fois ! Comment le louper avec sa couleur verte si emblématique !

Mais au cas où vous ne connaitriez pas du tout : qu’est-ce que le soju ? Le Soju, se buvant sous forme de shot, est un spiritueux originaire de Corée. La plupart des marques modernes de ce liquide proviennent maintenant de Corée du Sud.
On le fait traditionnellement à partir de riz, mais la plupart des principales marques complètent ou même remplacent le riz par d’autres sources d’amidons, telles que les pommes de terre, le blé, l’orge ou même la patate douce. Le Soju est de couleur claire, et son degré d’alcool varie généralement entre 20% et 45%, 20% étant les plus communs. 

Cet amour du soju s’accompagne en théorie d’une certaine étiquette, de règles tacites qui dictent aux Coréens leur manière de boire en société. Ces règles dépendent bien évidemment des personnes avec qui vous vous trouvez, ces normes étant bien moins formelles si vous buvez simplement avec des amis proches et non pas avec votre supérieur. Par exemple, il est mal vu de se servir son propre verre de soju, la coutume est de se faire servir par quelqu’un d’autre à la table qui ravitaillera tout le monde. Dans la tradition coréenne, il faut aussi utiliser ses deux mains pour donner et recevoir un bien ; et cela s’applique au verre de soju également.

Recette :

Il faut d’abord faire fermenter quelques jours de la farine de riz dans de l’eau bouillante, jusqu’à obtenir un goût acide et un peu amer. Puis dans un second temps, mélanger du ferment de « nuruk » à du riz collant cuit à la vapeur et finalement brasser les 2 préparations. Après fermentation, on distille et on obtient le résultat escompté !